除夕作为我国的传统节日，在各方面都是有不少讲究，甚至是南北方的饮食都有不小的差异，那么你们知道除夕吃什么吗？除夕当然是要吃年夜饭了，但是饭桌上会准备什么菜，其实这都与菜的寓意有紧密联系，不过你们知道除夕吃什么菜寓意好吗？下面我们就来一起看看下面的文章吧！
【除夕吃什么】
汤圆
汤圆的种类非常繁多，可以在家自己做，也可以上超市买速冻的，在超市汤圆的种类可以说是五花八门，大的、小的，甜的、咸的应有尽有，不过春节的汤圆基本上以中间包糖为多。在自己家做汤圆也是不错的选择，汤圆的做法很多，也比较简单，买上糯米粉、芝麻馅和糖就可以在家做了。大年初一的早餐汤圆一定更具特殊意义，它的取意是：事事如意，全家团圆美满。
年糕
农历新年必吃年糕，这也是绍兴人的一个习俗，吃年糕以祝愿生活年年高，年糕的吃法很多，糖年糕、汤年糕、炒年糕等，但不外乎以谐音取年年高之意，意为一年更比一年好。
粽子
绍兴人习惯在春节包裹粽子，绍兴人一般用箬竹叶片(也叫粽叶)，此叶片烧煮后亦具有清香之味。用粽叶包成的粽子，有浓浓的清香之味，食之宜人。除了以纯糯米包成的米粽、在糯米中加入豇豆或赤豆的豆粽外，现在还有不少味道好的鲜肉蛋黄粽、栗子粽等。在大年初一吃粽子，意为生活甜蜜，五谷丰登。
饺子
除夕、大年初一吃饺子，是北方人的习俗，不过现在不少绍兴人也加入到吃饺子的`行列中。在除夕时吃饺子，取更年交子(来年交好运)之意，大年初一吃饺子则是为了一年交好运。
节日习俗
除夕是新旧交替之际，所有活动都是以除旧布新、消灾祈福为中心。
1、守岁
守岁，俗称熬年。守岁的习俗在中国已有近两千年的历史，最早见于西晋周处的《风土志》：除夕之夜，各相与赠送，称为馈岁;酒食相邀，称为别岁;长幼聚饮，祝颂完备，称为分岁;大家终夜不眠，以待天明，称曰守岁。古时守岁有两种含义：年长者守岁为辞旧岁，有珍爱光阴的意思;年轻人守岁，是为延长父母寿命。
守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将到来的新年寄以美好希望之意。一夜连双岁，五更分二年。除夕之夜，全家人欢聚一堂，茶点瓜果放满一桌，说说笑笑，叙旧话新，温馨无比，共同迎接新年的到来。这晚苹果是少不了的，寓意平平安安。在北方，有的人家还要供上一盆饭，叫隔年饭，是年年有剩饭，一年到头吃不完，今年还吃昔年粮的意思。隔年饭一般用大米和小米混合起来煮，有黄有白，北京俗话叫二米子饭，这叫有金有银，金银满盆的金银饭。
2、年夜饭
年夜饭也叫团圆饭。吃年夜饭是春节家家户户最热闹愉快的时候。根据南朝宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时我国已有吃年夜饭的习俗。因为正值冬天，北方人常常在饭桌中间设置火锅，因此也称围炉。古代，一些监狱官员甚至在除夕晚上放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见年夜饭在古代人中的大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，既享受佳肴美食，也享受那份快乐祥和的气氛。年夜饭一般少不了两样东西，一是火锅.一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火;鱼和余谐音，象征吉庆有余，也喻示年年有余。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。
3、燃爆竹
中国民间有开门爆竹的说法。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。王安石《元日》云：爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。但燃放爆竹污染环境，易引发火灾，危害人身和财产安全，所以现在全国已多个地方禁放、限放烟花爆竹。我们要遵守当地禁放、限放管理规定，文明过年。
【除夕吃什么菜寓意好】
1、饺子：招财进宝
在中华民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子又名交子或者娇耳，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有招财进宝的吉祥含义。
2、鸡：有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为吃鸡起家。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生，都会选走地鸡，喻求生生猛猛。
为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
3、猪脷：大吉大利
猪脷代表着一年都大吉大利，所以猪脷每到过年的时候，就会被老街坊抢着来买的!
4、鱼：年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同连谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。
5、蚝豉：好市
华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为发菜蚝豉与发财好市谐音。蚝豉，也称蛎干，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
6、虾：哈哈笑
广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
7、芹菜：勤快
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，芹与勤谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
8、猪手：发财就手
猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜!
9、生菜：生财
生菜读起来与生财谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是金条生财了。
10、腐竹：富足
腐竹寓意富足，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
11、烧肉：红红火火
烧肉本来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。
12、年糕：年年高
过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音年高，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。