标题：上海除夕年夜饭吃什么菜 会做什么

内容：
过年的时候对于小孩子们来说是最快乐的时候，不仅可以穿上新衣服，而且还可以看放爆竹、烟花，还可以吃到各种平时吃不到的美食。

其中，要数美食最多的就是年夜饭了。

那么上海除夕年夜饭吃什么菜？

会做什么？

上海除夕年夜饭吃什么菜　　上海除夕年夜饭要吃熏鱼、八宝饭、水晶虾仁和海蜇皮和皮蛋等菜。

熏鱼　　将青鱼去头去尾，放滚油里炸至金黄出锅，再浸入酱油中，等酱油味融进鱼肉中就能开吃了，上海人喜欢浓油赤酱，而熏鱼所具备的鲜、甜、香、浓，就成了上海年夜饭桌上的元老级凉菜。

八宝饭　　这道菜是上海人年夜饭必不可少的一道菜，虽然全国各地都有八宝饭，但似乎只有在上海，八宝饭才做得格外精致，一整个八宝饭，蒸得半透明的糯米，筷子一戳，豆沙就满溢出来，里面镶嵌着各种干果，寓意着甜甜蜜蜜。

再甜点之外，也会来点咸点，春卷就是最好的搭配，脆脆的金色外皮包裹着黄芽菜肉丝冬笋香菇，用料可谓非常实在。

水晶虾仁　　如果过年没有这道菜，年夜饭似乎就没那么完整，这些虾仁也不是冰冻的那种，而是用整只虾徒手剥去筋的。

有的家庭喜欢单炒虾仁，也就是最原汁原味的水晶虾仁，有的喜欢配着青豆、笋丁一起炒，将虾仁点缀得有声有色。

海蜇皮和皮蛋　　凉菜中还有海蜇皮和皮蛋很受上海老一辈人的喜欢，这两样也是上海人年夜饭台面上必备的菜色。

海蜇皮的价格比海蜇头便宜，所以凉拌海蜇皮就成了经济又实惠的凉菜。

上海人也喜欢吃皮蛋，皮蛋配酱油，过年时再来点小酒，即便没有大鱼大肉，也吃得有滋有味。

除夕夜会做什么　　在上海，除夕当晚，各家长幼齐集户内，即使是远出在外者，也要尽量在此前归家与家人一起过年。

大家在灯火下团坐一起，同吃年夜饭，边吃边喝，说说笑笑，这顿饭时间延续较长。

这是一年辛苦到头的尽享天伦之乐，故名曰合家欢。

此夜紧接新年，所以许多家庭之长者，在年夜饭后，不去就寝，围炉守岁。

也是边说边笑，边吃杂食。

大家不会觉此夜夜深更长。

到子夜时，有一些人还会往城内庙中争烧头香。

守至鸡初鸣、天微明。

发布时间：2025-11-15 15:38:57
来源：国学在线
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